「リゾットって、なんか難しそう…」
そう思っていたわっしゃんの意識を変えてくれたのが、料理研究家リュウジさんのYouTube動画「至高のリゾット」でした。
生米から作るのに、炊くより早くできて、しかも本格的な味になるというこのレシピ。以前シーフードミックスの記事を書いた際に「シーフードリゾットを作ってみたい」という気持ちが湧いたので、今回はウインナーとふるさと納税でいただいた大粒シーフードミックスをぶち込んでアレンジしてみました！
結論から言うと、ウインナーのうまみ＋シーフードの旨味でかなり豊かな味わいになって大成功でした。家事ヤロウのわっしゃんでも簡単に作れるので、料理が苦手な方にもぜひ試してほしい一品です。
※この記事はリュウジさんのレシピをベースにしたアレンジ料理の個人記録で、一部商品PRを含みます。
- 開発：料理研究家リュウジさん
- 特徴：生米から作って20分以内！炊飯器で炊くより早い
- 調理ポイント：お米を洗わない。ガチャガチャ混ぜない。コンソメはお米と炒める
- わっしゃんアレンジ：ウインナーとシーフードミックスで見た目、食感、うま味をプラス
- 補足：リュウジさんのレシピ本や過去のわっしゃんのリュウジさん調味料の記事紹介
【至高のリゾット】リュウジさんの生米レシピとは
リュウジさんは登録者数560万人超えのYouTubeチャンネル「料理研究家リュウジのバズレシピ」を運営する料理研究家。わっしゃんのような家事ヤロウでも作れるシンプルな材料と手順を紹介してくれています。本格的な料理が手軽に作れるレシピを発信し続けてくださっています。
「至高のリゾット」はそのチャンネルの中で80万回以上再生されたレシピのひとつ。生米から20分以内で作れて、特別な技術は一切不要という、わっしゃんのような「料理は好きだけど面倒なのはちょっと…」という方にぴったりのレシピです。
▼リュウジさんの「至高のリゾット動画」はこちら▼
✅ こんな方におすすめ
- リゾットに憧れるけど難しそうと思っている方
- 料理初心者・家事ヤロウ層
- リュウジさんファンで新しいアレンジを試したい方
- 冷凍シーフードミックスの活用法を探している方
- 20分以内でおしゃれな一皿を作りたい方
❌ こんな方には不向き
- お店の本格リゾットにこだわる方
- グルテンフリー志向の方
リュウジさん「至高のリゾット」の基本レシピと分量
リュウジさんのオリジナルレシピは以下のとおりです。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 熱湯 | 600cc |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| にんにく | 1片（5g） |
| 玉ねぎ | 1/4個（60g） |
| 米（洗わない） | 100g |
| コンソメ | 小さじ1と1/2 |
| バター | 15g |
| 粉チーズ（ピザ用チーズで代用可能） | 20g（ピザ用チーズの場合は30g） |
| 黒コショウ・乾燥パセリ | 適量 |
リュウジさん「至高のリゾット」の作り方とワンポイントアドバイス
- 熱湯600ccを沸かしておく
- オリーブオイルでにんにく・玉ねぎを炒め、洗っていない米100gを入れて炒める
- コンソメを入れ、熱湯を少しずつ足しながら15分煮る
- 米がいい固さになったらバター・粉チーズを入れて和えて完成
リゾットは米に芯を残しておくことが大切で、ポイントは「米を洗わない」ことと炊いている最中に「米をつぶすように混ぜないこと」のようです。
お米を洗ったり、まぜすぎるとでんぷん質が溶け出してしまい、おじやみたいにドロドロになってしまっておいしくなくなります。
また、普通のリゾットはコンソメスープで炊くのですが、失敗しないためにお米とコンソメを絡めてからお湯を入れていくというのも味のぶれないポイントだそうです。
ポイントといっても難しいことではなく、むしろやらないことを言ってくれてるので、簡単な手順で失敗もしにくい方法を教えてくれています。
わっしゃんのアレンジ｜ウインナー＆シーフードミックスを投入！
基本レシピはシンプルで美味しいのですが、今回はせっかくなので2つの具材をぶち込みました。
アレンジ追加食材
- ウインナー：そぎ切りにしてにんにく・玉ねぎと一緒に最初から炒める
- シーフードミックス（大粒）：あらかじめ解凍しておいて、仕上げ5分前に投入
アレンジのコツ
ウインナーについて
にんにくと玉ねぎを炒めるタイミングでそぎ切りのウインナーも一緒に炒めウインナーの断面からうまみ油を出すようにします。ただし、米を入れた後にウインナーが米の上に乗ってしまうと、熱が入りにくくムラになりやすいので、炒めた後は端に寄せておくようにしました。わっしゃんアレンジのここがポイントですｗ
シーフードミックスについて
シーフードは煮詰めすぎると弾力が失われてしまうので、仕上げ残り5分くらいのタイミングで入れるのがおすすめです。エビ・イカ・ホタテの旨味がスープに溶け込んで、全体のコクがワンランクアップします。
今回使ったシーフードミックスは、ふるさと納税でいただいた大粒タイプ。普通のシーフードミックスより大きくてプリプリなので、リゾットに入れると見た目も豪華になります。
「至高のリゾット」仕上げのコツ
仕上げには黒コショウと乾燥パセリを少々。パセリの緑が入ると映えますｗ
黒コショウについては、ペッパーミルで挽きたてを使うと、香りが格段に違います。わっしゃんも愛用していておすすめです。
出来上がりを見た瞬間、「おっ、ちゃんとリゾットっぽい！」とテンションが上がりました。
🍚 リゾット用のお米
🌭 ウインナー
🦐 大粒シーフードミックス
🧀 粉チーズ（パルメザン）
🧈 バター
🌶️ 電動ペッパーミル
味の感想
ウインナーを入れたことでスープ全体にしっかりとしたうまみが加わり、コンソメだけのシンプル版よりもずっと豊かな味わいになりました。シーフードミックスのエビ・イカ・ホタテの旨味も溶け込んで、口の中で複数の旨味が重なる感じが最高でした。
味だけでなく、食感や見た目も楽しめるので具材が入っている方がやはり楽しめます。
今回の反省点
今回のわっしゃんの反省点は、水分を飛ばし切れなかったかな？という点です。もう少し水を調整するか、最後に強火で水分を飛ばす工程を加えると、よりリゾットらしいもったりした食感になったのかなと思うので、次回はここを改善して挑戦しようと思っています。
アレンジポイントや反省点をまとめておきました。
| アレンジポイント | コツ |
|---|---|
| ウインナー | にんにく・玉ねぎと一緒に炒め、後は端に寄せてムラを防ぐ |
| シーフードミックス | 仕上げ5分前に投入。煮すぎると弾力が失われる |
| 黒コショウ | ペッパーミルで挽きたてを使うと香りが段違い |
| 水分量 | 少し早めに強火で水分を飛ばすと本格的なとろみに |
リュウジさんのグッズ・調味料もおすすめ
リュウジさんは動画だけでなく、調味料やキッチングッズも展開されています。わっしゃんが使っているものをご紹介します。
まとめ｜リュウジさんのリゾット、料理苦手な人にこそ試してほしい
リュウジさんの至高のリゾットは、生米・少ない材料・20分以内という、料理が苦手な方でもチャレンジしやすいレシピです。今回のようにウインナーとシーフードをぶち込むだけで、グッと豪華な一品になりました。
「リゾットなんてお店で食べるもの」と思っていたわっしゃんが、家でも普通に作れるようになったのはリュウジさんのおかげです。
料理に興味はあるけど「自分には無理かな…」と思っている方にこそ、一度リュウジさんの動画を見てみてほしいと思います。レシピ本も多数出ていますので、レンジで出来る時短料理や日々のレシピに悩んでいる方にも本当におすすめです。
▼リュウジさんのレシピ本はこちらから▼
リュウジさんは他にも便利な調理器具も作っておられます。その中のスキレットは、レンジ可能で、煮る・焼く・保存と4機能を持った便利グッズで、販売開始の初回2,000個がわずか6日で完売した人気商品でした。
